대추 식초를 담궜습니다.


대추식초는 본래 생 대추로 준비하는데, 때로 건 대추를 사용하기도 합니다.


대추식초는 그 풍미가 오묘하고, 부드러우면서도 맛이 좋아
남녀 노소 모두에게 인기 있는 식초 입니다.


아마도 이번 가을 이면 완성품이 나오지 않을 까 싶습니다.


지금껏 총 120여가지 재료를 사용하여 경험한 식초 중
이제는 독특한 매력이 있는 재료들 위주로  교육 실습과 판매용을 준비합니다. 


식초의 계절이 본격적으로 시작한 요즘 다양한 재료가 많아 행복합니다.


저는 개인적으로 식초 또한 음식이기에
원재료가 가지고 있는 약성을 크게 부각 시키지 않습니다.


음식은 맛있게 먹는것을 먼저 생각하고, 이후 건강에 도움이 될 수 있는 가치적인 부분을 생각하는데
보통 맛과 건강을 같이 잡을 수있는 음식을 찾으시죠?.


맛과 건강을 한꺼번에 취할 수 있는 음식


아마도 발효 식품이 아닐까 싶습니다.


_ 발효식품은 누가 어떻게 만드냐가 맛과 건강을 취하는데 매우 중요하다고 생각합니다. -