메밀 쌀을 통으로 이용해 거품을 만들고

잘 내려진 거품반죽은 불 조절이 잘 된 화로에 기름이 보이지 않게 바른 후

밑이 익으면 스스로 주변 부가 확실히 일어설 때 뒤집어 주어야 하는 메밀 전

제가 알고 있는 단백한 맛의 초고봉이 아닐까 싶다.