건강한 음식이란 무엇인가?
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음식이란
“사람이 먹고 마실 수 있는 모든 것을 총칭하여 음식이라 한다”
우리는 오늘도 어떠한 음식을 먹었고, 내일도 먹을 것이다.
그렇게 섭취한 음식은 우리 몸속에 들어가 뼈가 되고, 살이 되며, 피가 된다.
여러분은 오늘 어떤 음식을 먹었습니까?.
고도의 경재성장에 따른 도시화는 우리의 생활 방식에 많은 변화를 가져왔다.
특히 식문화에서의 풍족함과 다양성의 변화는 혁명과도 같았다.
결과적으로 도시화 및 산업화에 따른 빠른 경재성장과 함께 생활방식 및 식문화도 함께 변화의 흐름을 겪게 된 것이다.
간편하면서도 입맛에 맞는 음식이 소비의 중심에 서게 되면서 부수적으로 필요한 각종 첨가제 및 조미료의 비약적인 연구 발전이 이루어졌다.
더블어 유전자 변이를 통한 우량농산물 생산과 제철의 한계성을 극복한 농산물의 재배기술 또한 일반화 되어가고 있다.
이러한 연구의 결과물들은 경재성장과 함께 식 생활의 변화에 순기능적인 해석이 일반적 이였다.
그러나 오늘날에는 “삶의 질”에 대한 기대치가 향상되면서 “건강과 음식”의 상관관계에 대한 관심이 집중되고 있다.
약식동원(藥食同源)의 의미에 부합(符合)하는 음식이 소비형태의 중심으로 자리하고 있는 것이다.
먹고 마실 수 있는 모든 것이 음식이기에 한동안 도시화, 서구화된 음식이 주된 소비 형태였다면, 이제는 건강에 도움이 되는 음식을 소비하는 형태로 점차 바뀌어 가고 있다.
건강에 도움이 되는 음식은 과연 어떤 음식을 말하는 것일까?
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