꿈을 꾸는 청춘은 아름답게 보인다.
다양한 초목이 숲을 이루듯 우리 사회는 다양한 사람들의 역할로 이루어 지는 것이죠.
2017년 12월 본 발효원을 찾아온 정진호 문하생이 지난 2019년 2월 23일 수료식을 갖었습니다.
요리 중에서도 한식으로 본인의 미래를 준비하겠다며, 24세라는 젊은 나이에 본 발효원을 찾은 친구 입니다.
쉽지 않은 결정이었을 줄 압니다.
젊은 나이에 또래들과 함께 하고싶은 수 많은 것들을 뒤로하고, 이곳 시골에 들어와 지내는 시간 동안
얼마나 많은 번뇌로 힘들어 했을까요.........기특하고, 대견할 때가 한 두번이 아닙니다.
저는 말했습니다.
한식을 하는 "숙수"는 김치, 된장, 간장, 고추장등과 같은 기본은 아는척 하는것이 아니고 진짜로 알아야 한다고,!!!!
적어도 우리것에 대한 기본은 제대로 알아야 한다고요.
1년이 넘는 시간동안 저는 확인 했습니다.
이 친구는 인성이 매우 좋으며, 근면, 성실한 친구인 것이 최소한 제 판단으로는 확실하다는 것을요.
이 친구는 천연식초(과일, 약재, 약초, 곡물), 된장, 간장, 메주, 고추장, 청국장, 김치, 조청, 각종천연음료는 확실히 잘 이해하고
만들어 낼 줄 아는 친구입니다.
특히 메밀요리에 있어서 100%로 메밀만 가지고 국수(2종류), 메밀전, 메밀묵, 메밀식초, 메밀천연음료, 메밀 차. 메밀 디져트, 까지
다룰 수 있는 친구는 세계적으로도 유일할 친구 일 거란 생각입니다.
그러나 또 모르지요....세계는 넓으니까요.....^^
저는 이 친구의 앞날이 기대됩니다.
어느덧 기성세대가 되어 저보다 젋은 친구들에게 무언가를 알려줄 수 있다는 것이 행복하지만,
이 친구들이 성장해가는 모습을 보는 것 또한 또 하나의 행복이라 생각합니다.
공부하겠습니다.
배움을 원하는 누군가에게 잘 못된 정보나 주먹구구식 정보를 전하지 않기 위해 더 열심히.
긴 글 읽어주셔서 감사합니다.
홈 > 참발효실습 > 수업및실습모습
