베타카로틴의 함량으로 노화 방지와 폐암에 좋다는 감.
기타 등등 다양한 기능성 물질로 건강에 이롭다는 감.
 
저희 발효원에서는 매년 산감과 집 감을 준비해 감식초름 담그고 있습니다.
감식초를 담글 때는 시체(枾蒂)라고 불리는 감꼭지를 함께 발효 시키고 있습니다.
특히나 감은 떫은 맛이 정점에 이르렀을 때 담그는데, 홍시외 곶감까지도 담궈 보았을 때 전반적인 내용에서 월등히 좋아
고서에 기록되어 있는 내용과 같은 상태일 때 담그고 있습니다.
 
"감식초" 하면 많은 분들이 흔하게 접하게 되어 특별함을 느끼지 못하는데, 본 발효원 감식초는 매년 가장 빨리 품절되는 식초입니다.
감의 기능성 물질을  미생물과 삼투압의 물리적인 작용으로 기능성 물질을 추출되게 하여 1년간 발효시키는 방법으로 하고 있는 내용 입니다.
모두들 올 가을에는 감식초에 도전해 보십시요. ^^